就是看到這萬惡的羔羊排引我上門的,
冷盤是柑橘風味醃漬鮮魚片佐夏威夷火山黑鹽,
魚片用油醋醃漬後,
襯著生菜上頭再擺放橙和葡萄柚再佐以黑鹽,
魚略帶嚼勁,酸香的油醋配上黑鹽,
一口咬下橙和葡萄柚的汁液在口中交會,
胃口立馬大開,讓我開始期待接下來的菜餚.
可惜今天的熱前菜只有酥炸墨魚片和香辣鮮蝦蘑菇,
我就選了後者,
裡頭約莫有八隻蝦,大量的洋菇和杏鮑菇,
醬汁用上了大量的蒜末,香辣帶勁,
菇甜而多汁配上濃厚醬汁,一口接一口,
己經去殼留下蝦尾的白蝦,鮮香辣脆,
剩下鍋底的醬汁,本想加點個麵包把它揩個一乾二淨,
可惜沒有麵包可以點,只好貪婪地用湯匙吃乾抹淨,
接下來的季節清湯,
清雞湯上桌才淋上,碗底有二只南瓜起司餃細蔥杏仁片,
湯味道輕爽,餃子皮很有嚼勁,南瓜起司饀風味簡樸,
適時地將口腔的味蕾洗淨,好迎接下一道菜.
麵點是白酒奶油燻鮭魚筆管麵,
上桌後服務生幫我刨上Parmigiano-Reggiano,
除了主角燻鮭魚外,還用了蘆筍和笅白筍一起拌炒,
再灑上一點松子和生菜葉,
濃郁的醬汁和筆管麵結合度甚佳,
蘆筍和笅白筍適時地帶來清爽的甜,
讓這道麵點,濃重卻不膩口,好吃!!!
主菜上來了,特選加拿大88廠小羔羊,
用舒肥的方式先將小羔羊烹至三分熟,
再裹上薄粉和香料鹽做脆皮,
鍋底用馬鈴薯泥打底,放上蔬菜和羔羊排再淋上醬汁,
本來不打算喝酒的(因為臨時起意,沒有指定駕駛),
這肉沒酒也太可惜了,便問侍者給我杯酒,
看哪支合宜,就來一杯,
侍者問了主廚後回話,說等會主廚親自出來請你喝,
就讓主廚請了四杯酒(我和友人各二杯),
回頭說羊排,
羊排多汁而柔嫩鮮美,外層的酥皮和肉一口咬下,
這樣的味覺享受真的很醉人,
一口肉,一口酒,就這樣交錯把羊排吃完,
在下也不顧形象用手拿起羊排,把骨邊肉也啃乾乾淨淨.
最後把醬汁和薯泥混合,大口大口的吃下,爽快啦!!!
把手洗乾淨,等待甜點上來,
本來點了提拉米蘇和水果義式沙巴雍,
提拉米蘇沒了,就改成主廚特製甜點,
沙巴雍要上之前才開始隔溫水打製醬汁,
水果用了白甜桃和去籽切半的葡萄,
淋上了沙巴雍後略用噴槍烤出焦痕淋上醬汁,
水果沾上滿滿溫熱的沙巴雍,真的很好吃啊.
主廚特製甜點是蘋果焦糖慕絲,
主廚親自上菜並解說,
說底層的派皮做酥脆太無趣,
把派皮烘烤後浸泡牛奶使其軟化,
再疊上熬煮過的蘋果片,再放上焦糖慕絲,
上桌前灑上榛果碎,旁邊放上糖炒米花,蔓越莓和開心果碎,
用這樣美味的甜點,為今晚劃下美好句點.
我短期內必會再訪.
主廚表示,若有特別的需求,可以打電話給他,
給出預算,溝通後,就能幫你做出特別的餐點.
以下附上菜單.
bistro的價格,讓人有正式餐廳的味覺饗宴,Bravo!!!
地址:台北市南京東路一段138號
電話:02 2542 9099
留言列表
