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第一張就是最常見的蟲蛀豆，被蛀的部份會伴隨著發霉，
這個圖看起來就感到肝臟痛痛的，
對咖啡的風味影響是霉味，口感濁濁的，和腐味。
第二張圖是全酸豆與部份酸豆，
會有刺舌般的酸，
第三張圖是真菌豆，
會帶來霉味，土味，
第四張是全黑豆，
臭酸味，藥水味，霉味。
怎麼挑豆呢，準備個藍色塑膠盤，
藍色做底可以讓瑕疵豆看起來比較明顯，把生豆舖平，
再用手指把豆抓成一排排，這樣可以更容易看清楚，
挑一遍後，再把盤子倒過來再挑一遍即可。
附註：黃麴毒素會出現在花生，玉米，並不會出現在咖啡豆。
咖啡會出現的是赭麴毒素，生豆就受污染了，烘焙後也不會消失，且具強烈的腎毒性。
這些瑕疵豆都是來自中高價的莊園豆，
中低價的莊園豆或商業豆就不用多說了吧
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